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ガリバタチキンステーキ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 141.0万人
再生回数: 3.0億回
動画数: 679本

材料

鶏もも肉 : 1枚
バター : 5g
(A) にんにく : 1片
(B) にんにく : 1片
(C) 砂糖 : 大さじ1
(C) 醤油 : 大さじ2
(C) 酒 : 大さじ2
(C) みりん : 大さじ2
(C) わさび : 小さじ1/2
塩胡椒 : 適量
片栗粉 : 大さじ2
オリーブオイル : 大さじ1/2
レモン : 1/8個
ブラックペッパー : 適量

所要時間

30分

手順

1) にんにくの下準備をする 02:29
(A)のにんにくを薄切りし、芽を取り除く。
(B)のにんにくを、すりおろす。
2) 鶏肉の下処理をする 03:56
鶏もも肉に塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
3) タレを作る 05:17
容器に(C)、(B)のにんにくを入れ、混ぜる。
4) にんにくを焼く 06:08
フライパンに、オリーブオイルをひく。
(A)のにんにくを入れ、弱火で加熱する。
薄く焼き色がついたら、取り出す。
5) 鶏肉を焼く 07:23
フライパンに、鶏もも肉を皮目から入れる。
アルミホイルを全体に被せ、重しをのせる。
弱火にかけ、焼き色がつくまで8～10分焼く。
6) タレを加える 09:00
鶏もも肉を裏返し、タレを加えて煮詰める。
バターを加えてタレに絡め、火を止める。
7) 仕上げる 10:38
レモンを絞って皿に盛り、(A)のにんにくをのせる。
ブラックペッパー、残ったタレをかけたら完成。

Point

・醤油のタレにわさびを加えると、より味に深みが出る。
・醤油のタレにレモンを加えると、より後味がさわやかになる。
・わさびの代わりに、柚子胡椒を使用しても良い。
・鶏もも肉は、調理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
・冷たい鶏もも肉を使用すると、急激な温度変化で身が硬くなる。
・にんにくは、焦がさないよう注意する。
・鶏もも肉を弱火で徐々に加熱することで、より柔らかい食感になる。
・タレを加えたら、時折スプーンでかけながら焼くと良い。
・タレは、煮詰めすぎると辛くなる為注意する。