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【唐揚げより旨い】鶏肉の1番ウマい食べ方『やばいガリバタチキンステーキ』|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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7,193.1万回
動画数
471本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • バター : 5g
  • (A) にんにく : 1片
  • (B) にんにく : 1片
  • (C) 砂糖 : 大さじ1
  • (C) 醤油 : 大さじ2
  • (C) 酒 : 大さじ2
  • (C) みりん : 大さじ2
  • (C) わさび : 小さじ1/2
  • 塩胡椒 : 適量
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • オリーブオイル : 大さじ1/2
  • レモン : 1/8個
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) にんにくの下準備をする 02:29

    (A)のにんにくを薄切りし、芽を取り除く。
    (B)のにんにくを、すりおろす。

  2. 2) 鶏肉の下処理をする 03:56

    鶏もも肉に塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

  3. 3) タレを作る 05:17

    容器に(C)、(B)のにんにくを入れ、混ぜる。

  4. 4) にんにくを焼く 06:08

    フライパンに、オリーブオイルをひく。
    (A)のにんにくを入れ、弱火で加熱する。
    薄く焼き色がついたら、取り出す。

  5. 5) 鶏肉を焼く 07:23

    フライパンに、鶏もも肉を皮目から入れる。
    アルミホイルを全体に被せ、重しをのせる。
    弱火にかけ、焼き色がつくまで8~10分焼く。

  6. 6) タレを加える 09:00

    鶏もも肉を裏返し、タレを加えて煮詰める。
    バターを加えてタレに絡め、火を止める。

  7. 7) 仕上げる 10:38

    レモンを絞って皿に盛り、(A)のにんにくをのせる。
    ブラックペッパー、残ったタレをかけたら完成。

Point

・醤油のタレにわさびを加えると、より味に深みが出る。
・醤油のタレにレモンを加えると、より後味がさわやかになる。
・わさびの代わりに、柚子胡椒を使用しても良い。
・鶏もも肉は、調理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
・冷たい鶏もも肉を使用すると、急激な温度変化で身が硬くなる。
・にんにくは、焦がさないよう注意する。
・鶏もも肉を弱火で徐々に加熱することで、より柔らかい食感になる。
・タレを加えたら、時折スプーンでかけながら焼くと良い。
・タレは、煮詰めすぎると辛くなる為注意する。

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