焼き物（大葉と鶏ひき肉と豆腐の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
バター醤油とうもろこしご飯｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 2合
- とうもろこし : 1本
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)だしの素 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- 水 : 適量
- 有塩バター : 20g
所要時間
60分
手順
-
1)
米を浸水させる
01:30
米を水洗いし、炊飯釜に入れて30分浸水させる。
-
2)
とうもろこしの下準備をする
01:47
とうもろこしのひげと皮を剥き、根元を折る。
真ん中に包丁を入れ、とうもろこしを回して切れ込みを入れる。
手で半分に折る。
立てて実の部分を削ぎ落とす。 -
3)
炊飯する
03:23
1を水洗いして、水を切る。
(A)を入れる。
水を炊飯釜の2合の目盛りの下まで入れる。
混ぜる。
2の芯を押し込んで入れる。
芯のまわりに2の実の部分をほぐしながら入れる。
炊飯器で通常炊飯する。 -
4)
仕上げる
04:50
炊き上がりの3のとうもろこしの芯を取り除く。
有塩バターを細かく切って入れる。
混ぜる。
茶碗に盛る。
黒胡椒(分量外)をかける。
Point
・とうもろこしは生のものを使用している。
・醤油は濃口醤油を使用している。色味を薄くしたい場合は薄口醤油を使用する。
・洋風に仕上げたい場合はだしの素を顆粒コンソメで代用しても良い。
・1の工程で米を30分浸水することで炊き上がりが良くなる。
・2の工程の際、とうもろこしの芯が固い為、手を怪我しないように気を付ける。
・2の工程の際、とうもろこしの実を削ぎ落とす時に芯の近くまで削ぐと固い部分が入ってしまう為、手前の実の部分を削ぐようにする。
・3の工程に取り掛かる際は米が白くなっているのが目安。
・黒胡椒はお好みでかける。
・とうもろこしの芯を一緒に入れて炊くことでとうもろこしの風味と旨味が加わり美味しくなる。
・有塩バターは炊き上がり後に入れて混ぜることでバターの風味が残る。
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