炒め物（きゅうりと豚ひき肉の味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
ゴーヤ炒め｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 449本
材料
- ゴーヤ : 1本
- ごま油 : 大さじ1と1/2〜2
- 鷹の爪 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)てんさい糖 : 大さじ1/2
- (B)すりごま : 大さじ3
- (B)かつお節 : 1パック(2g)
所要時間
10分
手順
-
1)
ゴーヤーの下準備をする
02:11
ゴーヤーは半分に切り、スプーンを使い中の種とわたを取り除き、1mm幅の薄切りにする。
-
2)
炒める
03:47
中火で、フライパンにごま油を熱し、輪切りの鷹の爪を炒める。
次に1を加え、フライパンを返しながら炒め、全体に油が回ったら、(A)を加え、混ぜながら更に炒める。
1がしんなりする前に、(B)を入れ、全体を軽く混ぜ合わせ炒めたら、火を止める。 -
3)
盛り付ける
06:00
皿に2を盛り付けたら、完成。
Point
・夏野菜の代表「ゴーヤ」の苦成分は、血圧、血糖値の降下など様々な健康効果がある。
・ゴーヤーの苦味成分モモルデシン、ビタミンC、カリウムなどは水に溶け出しやすいため、水にさらしたり、下茹せず使うと、栄養損失が防げる。
・ゴーヤーを薄切りにし、短時間で炒める事で、歯応えある状態に仕上がる。
・苦味が苦手な方は、甘みを強めるとよい。
・モモルデシンの素晴らしい効果と効果的な調理法で箸が止まらない！疲労回復にも役立つ無限ゴーヤレシピ。
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