芋けんぴ（塩芋けんぴ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
カレーライス｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 1/2個
- 人参 : 1/2本
- 薄切り豚バラ肉 : 120g
- ニンニク : 1かけ
- 生姜 : 1かけ
- 塩 : 少々
- 胡椒 : 少々
- (A)豆板醤 : 小さじ1
- (A)カレー粉 : 大さじ1
- 水 : 300cc
- 鶏ガラスープの素 : 大さじ1弱
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)オイスターソース : 大さじ1弱
- 片栗粉 : 適量
- 福神漬け : 適量
- ザーサイ : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:18
玉ねぎを薄切りにし、人参を短冊切りにする。
ニンニクと生姜を、みじん切りにする。 -
2)
炒める
01:50
中火でフライパンにごま油をひき、油が熱する前に、生姜とニンニクを炒め、香りを立たせる。
強火で、豚バラ肉を7割程度炒めたら、具材を全て加え、塩、胡椒を振る。
野菜が少し柔らかくなったら、弱火で、(A)を加え、香りが立つまで炒める。 -
3)
煮る
03:00
(B)を加え、味見をし、強火で1〜2分煮詰める。
弱火で、同量の水で溶いた片栗粉を、少しずつ回し入れ、とろみを付ける。
最後に強火で、煮立たせて、火を止める。 -
4)
盛り付ける
04:38
皿にご飯を盛り、3を注ぎ、福神漬け、ザーサイを添えたら、完成。
Point
・冷蔵庫にある野菜でできる料理。
・人参は、輪切りでも、イチョウ切りでも、薄ければ何でもよい。
・ニンニクはなくてもよい。
・カレールーで作る場合は、調味料は最小限に抑える。
・辛いのが苦手な方は、豆板醤なしでもよい。
・今回玉ねぎを飴色に炒めてないので、(B)砂糖を多くしてもよい。
・鶏ガラスープの素以外で、中華ペーストを使う場合は、小さじ1〜小さじ1と1/2目安で代用するとよい。
・中華カレーのトッピングに、ごま油タイプのラー油がとてもあうので、お好みで試すとよい。
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