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わずか10分!『やばい激辛麺』|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,537.7万回
動画数
488本

材料

  • 長ネギ : 1/3本
  • ニンニク : 1片
  • 豚バラ薄切り肉 : 100g
  • 塩こしょう : 4振り
  • ごま油 : 大さじ1
  • トマト缶 : 1/2缶
  • (A)水 : 300ml
  • (A)鶏ガラスープの素 : 大さじ1
  • (A)けずり粉(魚粉) : 大さじ1
  • (A)めんつゆ(3倍タイプ) : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)一味唐辛子 : 大さじ1/2
  • ゆで中華麺 : 1人前
  • (B)刻みネギ : 適量
  • (B)ブラックペッパー : 適量
  • (B)山椒 : 適量
  • (B)ラー油 : 適量
  • (B)ごま : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 具材を切る 02:54

    長ネギを斜めに切る。
    にんにくの芽を取り、粗みじん切りにする。
    豚バラ肉を適当な大きさに切り、塩こしょうを表面に馴染ませる。

  2. 2) 具材を炒める 04:34

    フライパンにごま油、1を入れ、弱火~中火で炒める。
    肉に焼き色がついたら脂を軽く拭きとる。
    トマト缶を加え、酸味を飛ばし、弱火で煮詰める。

  3. 3) 調味料を加える 07:30

    トマト缶の汁気が無くなったら、(A)を加えて混ぜて溶かす。
    中火で加熱し、沸騰してきたらゆで中華麺を加える。
    中華麺の表記時間茹でる。

  4. 4) 仕上げる 09:28

    火を止め、盛りつける。
    お好みで(B)をかけて完成。

Point

・キャベツ、キクラゲ、玉ねぎ、椎茸、人参などを加えても美味しい。
・けずり粉を入れることで、魚介の出汁や風味が効いて美味しくなる。
・お好みで唐辛子を大さじ1にしても良い。
・辛いのが苦手な場合、唐辛子を小さじ1にする。
・麺を茹でられるくらいの大きさのフライパンを用意する。
・冷たいフライパンに具材を入れてから火にかける。
・具材をじっくり加熱することで旨味や脂を引き出すことができる。
・脂には旨味がつまっている為、全て拭き取らないようにする。
・トマトのグルタミン酸、豚肉のイノシン酸を合わせることで、旨味があるスープになる。

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