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強力粉のザクふわ!抹茶ホワイトチョコスコーン|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,341本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)抹茶 : 7g
  • (A)きび砂糖 : 30g
  • (A)ベーキングパウダー : 6g
  • 無塩バター : 50g
  • 冷たい牛乳 : 105g
  • ホワイトチョコ : 40g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:09

    ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
    1cm角に切った冷たい無塩バターを加え、指でバターを潰しながら粉に混ぜ込む。
    冷たい牛乳を加え、カードやスプーンなどで混ぜる。
    ホワイトチョコを割り入れ、生地を台の上に出す。

  2. 2) 成形する 02:00

    生地をまとめて押し固めて半分にカットし、重ねて押して半分にカットする。
    この動作を3~4回繰り返す。
    生地を12×12cmの大きさの四角形に伸ばし、包丁で9等分する。
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンを190℃に予熱する。

  3. 3) 生地を焼く 03:41

    190度に予熱したオーブンで16分焼いて完成。

Point

・バターを1cm角に切り、夏は冷凍庫で10分ほど冷やす。
・夏は粉も冷やしておくと良い。
・バターは手で潰しやすい固さにしておくと手早く作ることができる。
・サラサラの状態になるまで手早く混ぜ込む。
・バターが溶け出さないよう手早く混ぜる。
・気温が高い時期はすべての材料を冷凍庫で冷やすと美味しい生地になり、腹割れになる。
・生地がべたつく時は強力粉を足し、まとまらない時は牛乳を小さじ1足すなどして調整する。
・台に打ち粉をして作業する。
・生地を触りすぎるとバターが溶けだす原因になる。
・オーブンは予熱お知らせ音が鳴ってから5分そのまま温め続け、しっかり予熱する。
・オーブンを予熱してる間、生地を冷蔵庫で冷やす。
・オーブンによって予熱温度、焼き時間などを調整する。

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