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『黒胡椒ステーキ』肉を焼くときの火加減のコツも!|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
35.4万人
再生回数
4,061.4万回
動画数
847本

材料

  • ポンドステーキ肉 : 300g
  • 塩 : 適量
  • 粒胡椒 : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ1/2
  • 無塩バター : 15g
  • 生クリーム : 50cc
  • マスタード : 小さじ1
  • レモン汁 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 牛肉に下味をつける 02:48

    牛肉に塩をし、潰した胡椒をたっぷりかけ、15分置く。

  2. 2) 牛肉を焼く 03:50

    フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で牛肉の表面を焼く。
    中火にして最後の面を焼く。
    バターを加え、牛肉にかけながら中火で焼く。
    フライパンから取り出し、温かいところに置いておく

  3. 3) ソースを作る 08:12

    2のフライパンに生クリームを入れ煮詰める。
    マスタード、レモン汁を加えて混ぜ合わせて火を止める。

  4. 4) 盛りつける 10:03

    皿にソースを敷き、牛肉をのせ、残ってる胡椒をかけたら完成。

Point

・牛肉は常温に戻す。
・粒胡椒を潰しておく。
・焼き色がつくまで牛肉の全部の面を焼く。
・バターは火から遠ざけてスプーンなどで牛肉にかけて焼く。
・バターが焦げていたらフライパンから取り出し、ソースを作る。
・マスタードはからし、粒マスタードで代用できる。
・肉から出た肉汁をソースに入れると美味しくなる。

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