かき揚げ（とうもろこしと大葉のかき揚げ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
牛肉の黒胡椒ステーキ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ポンドステーキ肉 : 300g
- 塩 : 適量
- 粒胡椒 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1/2
- 無塩バター : 15g
- 生クリーム : 50cc
- マスタード : 小さじ1
- レモン汁 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
牛肉に下味をつける
02:48
牛肉に塩をし、潰した胡椒をたっぷりかけ、15分置く。
-
2)
牛肉を焼く
03:50
フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で牛肉の表面を焼く。
中火にして最後の面を焼く。
バターを加え、牛肉にかけながら中火で焼く。
フライパンから取り出し、温かいところに置いておく -
3)
ソースを作る
08:12
2のフライパンに生クリームを入れ煮詰める。
マスタード、レモン汁を加えて混ぜ合わせて火を止める。 -
4)
盛りつける
10:03
皿にソースを敷き、牛肉をのせ、残ってる胡椒をかけたら完成。
Point
・牛肉は常温に戻す。
・粒胡椒を潰しておく。
・焼き色がつくまで牛肉の全部の面を焼く。
・バターは火から遠ざけてスプーンなどで牛肉にかけて焼く。
・バターが焦げていたらフライパンから取り出し、ソースを作る。
・マスタードはからし、粒マスタードで代用できる。
・肉から出た肉汁をソースに入れると美味しくなる。
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