YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

【焼いて漬けるだけ】なすを絶望的に美味しくする『極なすみそ』|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
71.4万人
再生回数
7,556.4万回
動画数
490本

材料

  • ナス : 3本
  • ごま油 : 大さじ5
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)めんつゆ(3倍希釈) : 大さじ1
  • (A)けずり粉 : 大さじ1/2
  • (A)酢 : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)鷹の爪 : 1個
  • 油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) ナスを切る 02:00

    ナスのヘタを切り落とし、残ったガクを手で剥く。
    縦に薄く切り、綺麗な袋に入れる。
    ごま油を入れ、馴染ませる。

  2. 2) つけダレを作る 04:23

    (A)の調味料を混ぜ合わせる。

  3. 3) ナスを焼く 06:10

    大きめのフライパンに油をひき、中火で温める。
    ナスを1枚ずつ広げて、両面に焼き色がつくまで焼く。
    焼きあがったら保存容器へ詰める。

  4. 4) 仕上げる 08:37

    3に2のつけだれを回しかけ、ナスに馴染むようにのばす。
    蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

Point

・ナスは水ナスは水っぽくなってしまう為、それ以外の物を使用する。
・味噌は赤味噌を使用すると、コクが出て美味しくなる。
・ナスは予めしっかり洗っておく。
・ナスのヘタはギリギリを切り落とす。
・ナスを縦に薄く切ることで、味が染み込みやすくなり、食感が良くなる。
・ナス全体にゴマ油をコーティングすることで、余分な油の吸収を抑え、少ない油で揚げ焼きできる。
・ごま油でコーティングすることで、ナスの変色を防ぎ、仕上がりが色鮮やかになる。
・鷹の爪の種を取り、輪切りにする。
・鷹の爪はお好みで使用する。
・けずり粉を加えることで、魚介の風味と旨味を加えることができる。
・味噌のグルタミン酸とけずり粉のイノシン酸のかけ合わせによって、旨味の相乗効果が発生する。
・大きめのフライパンを使用すると良い。
・油が染み込んでいないナスには油をかける。
・少し多めの油でナスを焼き上げることで、食感が良くなる。
・保存容器が無い場合、タッパーで代用できる。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,080.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

978.0万人
3
Nino's Home

Nino's Home

740.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

671.0万人
5
Maangchi

Maangchi

606.0万人
6
Jamie Oliver

Jamie Oliver

571.0万人
7
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

544.0万人
8
JunsKitchen

JunsKitchen

533.0万人
9
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

481.0万人
10
Kunal Kapur

Kunal Kapur

476.0万人
11
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

456.0万人
12
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

439.0万人
13
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

424.0万人
14
Food Wishes

Food Wishes

424.0万人
15
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

419.0万人
16
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

410.0万人
17
小穎美食

小穎美食

365.0万人
18
Essen Rezepte

Essen Rezepte

343.0万人
19
Marina Takewaki

Marina Takewaki

333.0万人
20
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

319.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。