あんみつ風ミルク白玉｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

(A)の牛乳を、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。

鍋に粉寒天、(A)の砂糖、水を少量入れ、混ぜる。
残りの水を2回に分けて加え、その都度混ぜる。

2を中火にかけて沸騰させ、弱火にして2分加熱する。
火を止めて1を少しずつ加え、その都度混ぜる。
火にかけて沸騰直前まで加熱し、火から下ろす。

3を冷水にあて、とろみがつくまで粗熱を取る。
濾しながら容器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

ボウルに白玉粉、(B)の砂糖を入れ、混ぜる。
(B)の牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
ある程度纏まったら手で捏ね、ひと纏まりにする。

白玉を一口大に丸め、中央を軽く窪ませる。
鍋にお湯を沸かして白玉を茹で、氷水にさらす。

(C)の牛乳、砂糖を混ぜ、冷蔵庫で15～30分冷やす。

白玉の水気を、キッチンペーパーで拭き取る。
牛乳寒天を容器から外し、切り分ける。

器に牛乳寒天、白玉、牛乳シロップを入れる。
茹で小豆、ミント(分量外)を添えたら完成。