丼（鉄火丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 20分
冷やし塩そうめん｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- そうめん : 2束 (100g)
- (A) 冷水 : 350ml
- (A) 鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- (A) 砂糖 : 小さじ1
- (A) ごま油 : 大さじ1/2
- (A) 白だし : 大さじ1
- (A) けずり粉 : 大さじ1/2
- (A) 柚子胡椒 : 4cm
- 黒胡椒 : 適量
- ラー油 : 適量
- かつお節 : 4g
所要時間
15分
手順
-
1)
スープを作る
02:37
(A)を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やす。
-
2)
そうめんを茹でる
04:43
鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。
ザルにあけて水で洗い、氷水で締める。 -
3)
仕上げる
12:37
そうめんの水気を切り、スープに加える。
黒胡椒、ラー油、かつお節をかけたら完成。
Point
・常温の水を使用する場合は、予め調味料と合わせて冷蔵庫で冷やす。
・柚子胡椒は、使用しなくても良い。
・そうめんの茹で加減は、お好みで良い。
・氷水で冷やす際は、清水を使用するとおすすめ。
・お好みで、レモン汁などのトッピングを加えてもおすすめ。
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