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カリカリお肉が絶品!意外とあっさりだから「やめられない酢豚」| はるあんさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
87.7万人
再生回数
1.9億回
動画数
721本

材料

  • 豚バラ肉 : 250g
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ5
  • 玉ねぎ : 1個
  • にんじん : 1/2本
  • 椎茸 : 2個
  • たけのこ : 50g
  • ピーマン : 2個
  • 赤色パプリカ : 1/2個
  • 黄色パプリカ : 1/2個
  • 米油 : 適量
  • (B)砂糖 : 大さじ2
  • (B)酒 : 大さじ3
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ1と1/2
  • 酢 : 大さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 豚バラ肉の下準備をする 01:01

    豚バラ肉を0.7cm幅に切る。
    ボウルに入れる。
    (A)を入れて揉み込む。
    片栗粉を入れて混ぜる。

  2. 2) 野菜の下準備をする 03:09

    玉ねぎの上下を切り落とす。
    半分に切り、皮を剥く。
    くし切りにする。
    椎茸の軸を切り落とし、4等分に切る。
    たけのこを3〜4等分に切る。
    ピーマンを半分に切り、種を取り除く。
    乱切りにする。
    赤色パプリカと黄色パプリカを半分に切り、種を取り除く。
    乱切りにする。
    にんじんの皮を剥き、小さめの乱切りにする。
    にんじんを容器に入れ、ラップを被せる。
    電子レンジで600W2分加熱する。

  3. 3) 豚バラ肉を揚げ焼きにする 06:15

    フライパンを火にかける。
    米油をフライパンの底から0.5cmの高さまで入れる。
    強火でフライパンを熱する。
    強めの中火にする。
    1を入れる。
    裏返して揚げ色をつける。
    バットに取り出す。

  4. 4) 炒める 08:41

    3のフライパンの米油を大さじ1弱残して、残りは取り出す。
    強火にかける。
    玉ねぎ、椎茸、たけのこ、にんじんを入れ、玉ねぎに火が通るまで炒める。
    火を止める。
    (B)を入れて火にかけて沸かす。
    赤色パプリカ、黄色パプリカ、ピーマンを入れて混ぜる。
    3を入れて混ぜる。
    火を止めて酢を入れる。
    火にかけて混ぜる。

  5. 5) 盛り付ける 12:14

    お皿に4を盛る。

Point

・おろし生姜はチューブのものを使用しているが生の生姜をすりおろしても良い。
・おろし生姜を入れることで豚バラ肉の臭みを消す。
・玉ねぎが大きい場合は1/2個使う。
・動画では米油を使用しているがサラダ油を使用しても良い。
・野菜は火を通す順番が違う為、2の工程の際に赤色パプリカ、黄色パプリカ、ピーマンを別にしておく。

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