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『豚肉のコロンボ』夏野菜たっぷり!|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4,088.6万回
動画数
853本

材料

  • 豚バラ肉 : 500g
  • 玉ねぎ : 1個
  • ニンニク : 1片
  • にんじん : 1本
  • ズッキーニ : 1本
  • トマト缶 : 1缶
  • カレー粉 : 大さじ1
  • (A)ブーケガルニ : 1袋
  • (A)水 : 400cc
  • ライム : 1個
  • パセリ : 適量
  • ご飯 : 4人前
  • 無塩バター : 大さじ4
  • 塩胡椒(豚バラ肉用) : 適量
  • 塩胡椒(バターライス用) : 適量

所要時間

80分

手順

  1. 1) 豚バラ肉の下準備をする 01:36

    豚バラ肉を野菜と同じ大きさに切る。
    塩胡椒(豚バラ肉用)を振る。

  2. 2) 加熱する 02:29

    鍋に火をかける。
    1を入れて強火で炒める。
    中火にして焼き色をつける。
    ニンニクとカレー粉を入れて炒める。
    強火にする。
    にんじんを入れて炒める。
    玉ねぎを入れて炒める。
    ズッキーニを入れて炒める。
    トマト缶を入れて炒める。
    (A)を入れて1度沸かし、1時間弱煮込む。
    アクを取り除く。
    ハケで鍋の周りの焦げを取る。

  3. 3) バターライスを作る 08:06

    フライパンを火にかけて無塩バターを入れる。
    ご飯を入れてヘラで切るように炒める。
    塩胡椒(バターライス用)を入れて炒める。

  4. 4) 仕上げる 09:16

    2のブーケガルニを取り出す。
    お皿に3を盛り、2をかける。
    ライムを絞る。
    パセリを散らす。

Point

・あらかじめズッキーニは2cm幅の輪切りにする。
・あらかじめ玉ねぎは角切りにする。
・あらかじめにんじんは皮を剥いて銀杏切りにする。
・ご飯は冷えたものを使用している。
・塩胡椒(豚バラ肉用)は白胡椒を使用しているがお好みで黒胡椒を使用しても良い。
・2の工程の際、豚バラ肉を炒めた時の鍋の底の焦げが旨味に変わる。
・塩胡椒(バターライス用)は白胡椒を使用している。

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