炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
豚肉のコロンボ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 500g
- 玉ねぎ : 1個
- ニンニク : 1片
- にんじん : 1本
- ズッキーニ : 1本
- トマト缶 : 1缶
- カレー粉 : 大さじ1
- (A)ブーケガルニ : 1袋
- (A)水 : 400cc
- ライム : 1個
- パセリ : 適量
- ご飯 : 4人前
- 無塩バター : 大さじ4
- 塩胡椒(豚バラ肉用) : 適量
- 塩胡椒(バターライス用) : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
豚バラ肉の下準備をする
01:36
豚バラ肉を野菜と同じ大きさに切る。
塩胡椒(豚バラ肉用)を振る。 -
2)
加熱する
02:29
鍋に火をかける。
1を入れて強火で炒める。
中火にして焼き色をつける。
ニンニクとカレー粉を入れて炒める。
強火にする。
にんじんを入れて炒める。
玉ねぎを入れて炒める。
ズッキーニを入れて炒める。
トマト缶を入れて炒める。
(A)を入れて1度沸かし、1時間弱煮込む。
アクを取り除く。
ハケで鍋の周りの焦げを取る。 -
3)
バターライスを作る
08:06
フライパンを火にかけて無塩バターを入れる。
ご飯を入れてヘラで切るように炒める。
塩胡椒(バターライス用)を入れて炒める。 -
4)
仕上げる
09:16
2のブーケガルニを取り出す。
お皿に3を盛り、2をかける。
ライムを絞る。
パセリを散らす。
Point
・あらかじめズッキーニは2cm幅の輪切りにする。
・あらかじめ玉ねぎは角切りにする。
・あらかじめにんじんは皮を剥いて銀杏切りにする。
・ご飯は冷えたものを使用している。
・塩胡椒(豚バラ肉用)は白胡椒を使用しているがお好みで黒胡椒を使用しても良い。
・2の工程の際、豚バラ肉を炒めた時の鍋の底の焦げが旨味に変わる。
・塩胡椒(バターライス用)は白胡椒を使用している。
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