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暑い夏でもガッツリ食べれる!肉茄子ぶっかけ蕎麦| けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
51.3万人
再生回数
9,795.6万回
動画数
1,168本

材料

  • 蕎麦 : 2束
  • 豚バラ肉 : 150g
  • ピーマン : 2個
  • 茄子 : 2個
  • 長ネギ : 1/2本
  • 油 : 大さじ1
  • (A)水 : 300cc
  • (A)めんつゆ : 100cc
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • 一味唐辛子 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 茄子の下準備をする 01:15

    茄子のヘタを切り落とす。
    縦半分に切る。
    斜めに薄切りにする。

  2. 2) ピーマンの下準備をする 02:00

    ピーマンを縦半分に切る。
    種を取り除く。
    5mm幅に切る。

  3. 3) 長ネギの下準備をする 02:23

    長ネギの根元を切り落とす。
    小口切りにする。

  4. 4) 湯を沸かす 02:47

    鍋に水(分量外)を入れ、火にかけて沸かす。

  5. 5) 具材を炒める 03:02

    フライパンに油をひいて火にかける。
    豚バラ肉を入れて炒める。
    1を入れて炒める。
    油が馴染んだら2を入れて炒める。
    (A)を入れて沸かして1〜2分煮る。
    火を止めて置く。

  6. 6) 蕎麦を茹でる 05:24

    4に蕎麦を入れる。
    表示時間通りに茹でる。
    ザルに上げる。
    冷水で冷やす。
    ボウルに入れ、蕎麦を泳がせながら冷やす。
    ザルに上げて水気を切る。

  7. 7) 盛り付ける 07:42

    器に6を盛る。
    5をかける。
    3を乗せる。

Point

・1〜2人前の分量である。
・豚バラ肉は大きいものはハサミで切る。
・茄子は別の野菜で代用しても良い。
・茄子と豚バラ肉の組み合わせが美味しい。
・動画では蕎麦は5分茹でのものを使用している。
・5の工程の際、豚バラ肉の油が浮かない程度の常温で時間を置くことで味が染みて美味しくなる。
・タレの塩分濃度は高めに作っているが蕎麦を入れることで丁度良くなる。
・油を吸った茄子が麺に絡んで美味しい。

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