餅巾着（油揚げの鶏野菜餅巾着）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

にんじんの皮を剥いて、5mm幅角に切る。
長ネギをみじん切りにする。
しめじの石づきを切り落とし、細かく切る。

ボウルに(A)を入れて、粘りが出るまで練り合わせる。
1を加えて混ぜ合わせる。

油揚げの1辺に切り込みを入れて、袋状に開く。
耐熱ボウルに油揚げを入れ、熱湯(分量外)をまわしかけ、油抜きをする。
ザルにあけて、冷水(分量外)をかけて粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
切り餅を4等分に切る。
油揚げに2を半量ほど詰めて、切り餅を入れて、2を詰める。
油揚げの口の部分を爪楊枝でとめる。

鍋に3、(B)の順に入れ、中火～強中火にかけて煮立たせる。
弱中火にし、落し蓋をして、10分煮る。
落し蓋を外し、煮汁が1/4量ほどになるまで加熱する。

4をお皿に盛り付けて完成。