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餅巾着(油揚げの鶏野菜餅巾着)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
133.0万人
再生回数
3.3億回
動画数
2,878本

材料

  • (A)鶏ひき肉 : 150g
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • (A)塩 : 少々
  • 油揚げ : 4枚
  • 切り餅 : 1個
  • にんじん : 1/6本
  • しめじ : 1/4房
  • 長ネギ : 5cm
  • (B)水 : 200ml
  • (B)醤油 : 小さじ2
  • (B)みりん : 小さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1/2
  • (B)顆粒だし : 小さじ1

所要時間

35分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:13

    にんじんの皮を剥いて、5mm幅角に切る。
    長ネギをみじん切りにする。
    しめじの石づきを切り落とし、細かく切る。

  2. 2) 肉だねを作る 01:37

    ボウルに(A)を入れて、粘りが出るまで練り合わせる。
    1を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3) 肉だねと切り餅を油揚げに詰める 02:04

    油揚げの1辺に切り込みを入れて、袋状に開く。
    耐熱ボウルに油揚げを入れ、熱湯(分量外)をまわしかけ、油抜きをする。
    ザルにあけて、冷水(分量外)をかけて粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
    切り餅を4等分に切る。
    油揚げに2を半量ほど詰めて、切り餅を入れて、2を詰める。
    油揚げの口の部分を爪楊枝でとめる。

  4. 4) 煮る 02:55

    鍋に3、(B)の順に入れ、中火~強中火にかけて煮立たせる。
    弱中火にし、落し蓋をして、10分煮る。
    落し蓋を外し、煮汁が1/4量ほどになるまで加熱する。

  5. 5) 盛り付ける 03:58

    4をお皿に盛り付けて完成。

Point

・2人前の分量である。
・油揚げは正方形のものを使用している。
・鶏もも肉はむね肉かもも肉のどちらでもよい。
・10分煮る際、全体に味が染み込むように、5分経過したら3の表裏を返す。
・アルミホイルなどで落し蓋をする。

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