あんかけ（大根炒めの卵あんかけ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
胡瓜の漬物｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 6本
- しょうが : 25g
- 粗塩 : 10g
- (A)りんご酢 : 30g
- (A)しょうゆ : 10g
- (A)みりん : 10g
- (A)きび砂糖 : 20g
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:00
きゅうりをよく洗う。
包丁できゅうりを5mmの厚さに切り、しょうがを千切りにする。
ビニール袋にきゅうりを入れ、粗塩を振る。
よく揉み込み、30分ほど置く。 -
2)
きゅうりの水気を切る
00:42
1のきゅうりの水気を袋の上からよく絞る。
1のしょうがを加え、揉み込み、ボウルに移す。 -
3)
調味料を沸騰させる
01:24
鍋に(A)を入れ、中火にかけ、沸騰したら火を止める。
-
4)
2に3を加える
02:00
2のボウルに3の調味料を回し入れる。
ヘラで混ぜ合わせ、30分ほど置き、粗熱をとる。
容器に移し、冷蔵庫で冷やし、完成。
Point
・今回粗塩は伯方の塩を使用。粗塩はうま味があり、角が立っていない優しい味わいがある。精製塩は塩辛く、漬物の味が変わるため注意する。
・調味料はお好みで量を調整して良い。
・手順2でビニール袋が丈夫であれば、ボウルに移さなくても良い。
・手順4で調味料を沸騰させたら、熱いままきゅうりに回しかける。
・すぐに食べても良いが、一晩置くとよく漬かり、美味しくなる。
・5日くらいで食べ切るのがおすすめ。
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