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肉ピーマン炒め｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ピーマン : 5個(200g)
豚の細切れ肉 : 150g
片栗粉 : 大さじ1
ごま油 : 小さじ2
(A)醤油 : 大さじ1/2
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(B)砂糖 : 大さじ1/2
(B)みりん : 大さじ1/2
(B)料理酒 : 大さじ1/2
(B)酢 : 大さじ1/2
(B)水 : 大さじ1/2
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
(B)おろし生姜 : 小さじ1/2
白ごま : 大さじ1
塩胡椒 : 適量

所要時間

10分

手順

1) 合わせ調味料を作る 01:38
容器に(A)を入れ、混ぜて馴染ませる。
(B)を入れて混ぜる。
2) ピーマンの下準備をする 02:19
ピーマンを洗い、水気をとる。
ヘタの部分を親指で押し、ヘタと種を取り除く。
半分に切る。
押さえて細切りにする。
3) 豚の細切れ肉の下準備をする 02:58
豚の細切れ肉を広げる。
粗みじん切りにする。
片栗粉と塩胡椒をまぶす。
4) 炒める 03:50
フライパンにごま油をひく。
中火にかけてごま油を全体に広げる。
豚の細切れ肉を入れ、ほぐしながら炒める。
豚の細切れ肉に8割ほど火が通ったらピーマンを入れて炒める。
ピーマンが柔らかくなったら合わせ調味料を回し入れる。
全体に絡める。
とろみがついて絡んだら白ごまを入れて全体に絡める。
5) 盛り付ける 05:18
お皿に4を盛る。
糸唐辛子(分量外)を乗せて完成。

Point

・ピーマンは大きめのものを使用しているが、ピーマンの大きさによって個数を調整する。
・豚肉はお好みの部位を使用しても良い。
・豚の細切れ肉に片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めて、調味料が馴染みやすくなる。
・ごま油はお好みの油で代用しても良い。
・豚の細切れ肉を粗みじん切りにすることで、柔らかく食べ応えのある仕上がりになる。
・手軽な調味料で作れる。