夏野菜の漬け物｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

フライパンに酒、昆布を入れ30分～1時間置く。

昆布を取り出し(A)のみりん、砂糖を加え、中火で加熱する。
アルコールが飛んだら(A)の醤油を加え、再び沸いたら火を止め粗熱を取る。

昆布を3cm幅の細切りにする。
長芋の皮を剥き、1cmのさいの目切りにする。
オクラは塩を振り板ずりし、水で洗う。
ヘタとガクを取り、熱湯に3分漬けて水を切る。
0.5～1cm幅に切る。
明太子を1cm幅に切る。
切った具材とめかぶを容器に入れる。

3に2の漬けダレを回しかけ、混ぜ合わせる。
蓋をして、一晩寝かせて完成。