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チーズケーキ| ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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1.3億回
動画数
384本

材料

  • クリームチーズ : 150g
  • 卵 : 3個
  • 水切りヨーグルト : 1個(110g)
  • 甘味料 : 大さじ3
  • おからパウダー(米粉、小麦粉、片栗粉、コンスターチなどでも可能) : 大さじ1/2(おからパウダー以外の粉を使う場合は、大さじ1)

所要時間

90分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:01

    クリームチーズ150gをボウルに入れ、レンジで15秒加熱する。
    柔らかくなったら、軽く練る。
    水切りヨーグルトをボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。
    卵を卵黄と卵白に分ける。
    卵黄をチーズ生地のボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。
    おからパウダー(または他の粉)をチーズ生地のボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。

  2. 2) メレンゲを作る 03:48

    卵白をホイッパーで1分程度泡立てる。
    甘味料を入れ、吹き飛ばないように注意しながら、手で優しく混ぜる。
    混ざったら、再度ホイッパーで角が立つまでしっかり泡立てる。

  3. 3) 生地とメレンゲを合わせる 04:56

    2の卵白を少し取り出し、1の生地にしっかり混ぜ合わせる。
    混ぜ合わせた生地を残りのメレンゲが入ったボウルに全て入れる。
    ボウルを回転させながら白っぽさがなくなるまで混ぜる。

  4. 4) 焼く 05:53

    3の生地を炊飯器に入れ、普段と同じように炊飯する。
    炊飯が終了したら、竹串で生地をチェックし、中心まで火が通っていない場合は、早炊きコースで再度炊飯する。

  5. 5) 仕上げる 07:13

    釜を傾けて生地を剥がし、皿の上に落とす。
    冷やして完成。

Point

・材料を混ぜて炊飯器で炊くだけで、スフレチーズケーキを作ることができるレシピ。
・クリームチーズ150gの代わりにカッテージチーズ100g+クリームチーズ50gで作るとあっさりしたチーズケーキを作ることができる。
・カッテージチーズを使う場合は、おからパウダー以外の粉を大さじ2入れる。
・おからパウダーは水分を吸いやすく、香りが強いため、使う場合は他の粉の半分の量で作る。
・生地とメレンゲを合わせるときは、メレンゲを潰しすぎないように、ホイッパーを底から持ち上げるようにして混ぜるとよい。
・チーズケーキの高さを出すために、炊飯器は3合炊きを使うとよい。
・皿に取り出す前に釜の中で1時間程度粗熱を取ると、キレイな仕上がりとなる。

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