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Deep-fried chicken | Transcription of the recipe by cooking researcher Ryuji's Buzz Recipe

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Ingredients

  • 鶏もも肉 : 1枚(350g)
  • にんにく : 1片
  • 生姜 : 5g
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)味の素 : 8振り
  • (A)ナツメグ : 5振り
  • (A)オールスパイス : 4振り
  • (A)クミン : 2振り
  • (A)パウダー黒胡椒 : 4振り
  • サラダ油 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • カットレモン : 適量

Time required

20minutes

Procedure

  1. 1) 肉に下味をつける 02:59

    鶏もも肉を8等分し、ボウルに入れる。
    にんにくと生姜をすりおろし、(A)の調味料を入れて揉み込み、常温で10~15分おく。

  2. 2) 油で揚げる 07:00

    小さめのフライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
    1に片栗粉をまぶし、フライパンに入れて揚げる。
    きつね色になったら裏返し、全体を揚げる。
    フライパンから取り出し、1~2分おいて油を切る。

  3. 3) 仕上げる 09:29

    皿に盛りつけ、レモンを添えたら完成。

Point

・動画では皮も筋も切らずに使用しているがお好みで切っても良い。
・生姜は皮ごとすりおろすと香りが強くなる。
・味が濃くなる為、漬け時間は15分、長くても1時間が良い。
・常温に戻すことで火が入りやすくなる。
・サラダ油はフライパンの底から1cmの量を使用する。
・鶏肉の皮は中に巻き込まず、皮を張ってから衣をつける。
・全体がきつね色になったらフライパンから取り出し、余熱で中まで火を通す。

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