ゴーヤチャンプルー（魚肉ソーセージのカレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
A challenge to sprinkle! Time required : 15minutes
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Deep-fried chicken | Transcription of the recipe by cooking researcher Ryuji's Buzz Recipe
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚(350g)
- にんにく : 1片
- 生姜 : 5g
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)味の素 : 8振り
- (A)ナツメグ : 5振り
- (A)オールスパイス : 4振り
- (A)クミン : 2振り
- (A)パウダー黒胡椒 : 4振り
- サラダ油 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- カットレモン : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
肉に下味をつける
02:59
鶏もも肉を8等分し、ボウルに入れる。
にんにくと生姜をすりおろし、(A)の調味料を入れて揉み込み、常温で10～15分おく。 -
2)
油で揚げる
07:00
小さめのフライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
1に片栗粉をまぶし、フライパンに入れて揚げる。
きつね色になったら裏返し、全体を揚げる。
フライパンから取り出し、1～2分おいて油を切る。 -
3)
仕上げる
09:29
皿に盛りつけ、レモンを添えたら完成。
Point
・動画では皮も筋も切らずに使用しているがお好みで切っても良い。
・生姜は皮ごとすりおろすと香りが強くなる。
・味が濃くなる為、漬け時間は15分、長くても1時間が良い。
・常温に戻すことで火が入りやすくなる。
・サラダ油はフライパンの底から1cmの量を使用する。
・鶏肉の皮は中に巻き込まず、皮を張ってから衣をつける。
・全体がきつね色になったらフライパンから取り出し、余熱で中まで火を通す。
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