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ポタージュ(ブロッコリーのポタージュ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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5,468.4万回
動画数
1,087本

材料

  • ブロッコリー : 1株
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • ベーコン : 1枚
  • ローリエ : 1枚
  • 水 : 300~400㏄
  • くるみオイル : 大さじ1
  • (A)塩 : 適量
  • (A)胡椒 : 適量
  • 生クリーム : 大さじ3
  • フライドオニオン : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:06

    ブロッコリーを適当な大きさに切る。
    ベーコンは、細切りにする。

  2. 2) 炒める 02:46

    フライパンに、くるみオイルを引く。
    ベーコン、玉ねぎを入れて軽く炒める。
    ブロッコリーも入れて炒める。

  3. 3) 煮る 04:03

    2に水、ローリエ、(A)を入れて沸騰させる。
    沸騰したら中火にし、蓋をして10~15分煮る。

  4. 4) 仕上げる 05:02

    ミキサーに3を入れ、撹拌する。
    撹拌したらフライパンに戻し、生クリームを入れる。
    よく混ぜて、(A)を入れ味をととのえる。
    お皿に盛り付け、フライドオニオンをのせて完成。

Point

・ブロッコリーは、房は手でほぐしながら分けて茎は小さく切ると良い。
・くるみオイルは、オリーブオイルで代用可能。
・玉ねぎは、あらかじめ薄切りにしておく。
・玉ねぎとベーコンは、炒める時色が変色しないように軽く炒める。
・ローリエは、ミキサーにかける前に取っておく。
・材料をミキサーに入れる時は、粗熱を取ってから入れる。
・ミキサーの撹拌具合は、好みによって変える。

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