Stir-fried noodles (twice cooked pork noodles) | Recipe transcription by Kenmasu Cooking
Cooking Time required : 20minutes
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漬物（新玉ねぎの漬物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 新玉ねぎ : 1玉(350g)
- 生姜 : 20g
- 輪切り唐辛子 : ひとつまみ
- ごま油 : 大さじ1
- 小ネギ : 大さじ3
- (A)めんつゆ : 200ml
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ2
- (A)ポン酢 : 大さじ1
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:15
新玉ねぎを水洗いし、皮を剥いて、両端を切り落とし、16等分のくし切りにする。
生姜の皮を剥いて、細切りにする。 -
2)
漬けダレを作る
02:52
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
-
3)
加熱する
03:44
フライパンを弱火で熱し、ごま油をひいて、生姜、輪切り唐辛子を入れて炒める。
香りが出てきたら、新玉ねぎを並べて入れ、軽く焼き目がつくまで両面焼く。
2を加えて、強火にし、ひと煮立ちさせる。
火を止めて冷ます。 -
4)
pickle
06:04
Cut the green onion into small pieces.
Put 3 into the container.
Add the small onions.
Let it marinate in the refrigerator for about 1 to 2 hours.
Point
-Step 2 is to mix well to dissolve the sugar.
・Sugar can be replaced with cane sugar or oligosaccharide.
・We use 2x concentrated mentsuyu.
・Leftover pickled sauce is delicious when mixed with various ingredients and baked.
- Can be stored in an airtight container in the refrigerator for about a week.
・We recommend soaking for at least one day.
・The time required does not include soaking in the refrigerator for 1 to 2 hours.
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