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鉄板焼き（豚こま肉とキャベツの鉄板焼き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Pork sesame : 220g-250g
キャベツ : 250g
(A) salt and pepper : 適量
(A) Liquor : 大さじ1
(A) Katakuriko : 小さじ2
lard (for frying) : 大さじ1
Umami seasoning (for seasoning) : 4振り
Garlic (for seasoning) : 1片(5g)
黒胡椒 : 適量
salt (for seasoning) : 小さじ1/3
(B) Gochujang : 小さじ1
(B) Lard : 小さじ1
(B) bean sauce : 小さじ1
(B) salt : 1 knob
(B) Umami seasoning : 2 swings
(B) Chili pepper : 1 teaspoon
Garlic (for spicy miso) : 1 piece (5g)

Time required

25minutes

Procedure

1) prepare the vegetables 02:19
Peel the garlic cloves for seasoning and spicy miso.
Tear the cabbage with your hands and hit the core with a knife.
2) Preparing the Pork Ribs 03:06
Add (A) to the pork sesame and rub.
3) mix the seasonings 04:01
Put (B) in a container.
Grate garlic (for spicy miso) and mix.
4) 炒める 05:25
フライパンにラード(炒め用)を入れて熱して溶かす。
キャベツを入れて焼き目をつける。
裏返して焼く。
フライパンのスペースを作って豚こま肉を入れて焼き目がつくまで炒める。
混ぜ合わせて炒める。
うま味調味料(味付け用)と塩(味付け用)を入れて炒める。
ニンニク(味付け用)をおろして入れる。
黒胡椒を振って炒める。
5) 盛り付ける 07:55
スキレットを温めて4を盛る。
3を乗せて完成。

Point

・It is good to use pork sesame meat with a lot of fat.
・Tearing the cabbage with your hands makes it easier for the flavor to permeate.
・Sprinkle the pork sesame with sake and potato starch to prevent moisture from escaping.
・If you don't like spicy food, you can adjust the amount of chili pepper to 1/2 teaspoon.
・Lard (for frying) can be replaced with beef tallow.