餃子（なす豚餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

Put strong flour, cake flour and salt in a bowl and mix with chopsticks.
Add hot water and mix.
Knead together with your hands.
Transfer to a flat surface and knead using the base of your hand.
Roll the dough and wrap it in plastic wrap.
Let rest for 30 minutes.

Cut off the stem of the eggplant and cut it in half lengthwise.
Cut in half lengthwise and cut into 15 wedges.
Remove the scum by exposing it to water (not listed) for 10 minutes.
Drain.

Remove the plastic wrap from Step 1, roll out into a stick shape, and divide into 15 equal parts.
Roll into balls and dust with strong flour (not listed) or soft flour (not listed).
Roll out with a rolling pin into a circle about 10 cm.

豚こま切れ肉に塩胡椒を振る。
3のフチを水(分量外)で濡らし、豚こま切れ肉を乗せて2を乗せる。
餃子の皮で巻いて巻き終わりをつける。

フライパンに油(分量外)をひいて中火で熱する。
4の巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。
底に焼き目がつくまで焼く。
裏返して反対の面にも焼き目をつける。
弱中火にして水を流し入れる。
蓋をして5分蒸し焼きにする。
中火〜弱中火で加熱し、水分を飛ばす。

お皿に5を盛って完成。