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わらび餅（抹茶アイスのわらび餅）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

抹茶アイス : 200ml
(A)片栗粉 : 30g
(A)砂糖 : 30g
(A)お水 : 150g
きな粉 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 下ごしらえ 01:40
お鍋に、抹茶アイスと(A)を入れて混ぜる。
混ざったら中火で、火にかけて混ぜる。
滑らかになったら、手早く固まるまで混ぜる。
2) 火にかける 02:41
5分間加熱して火を止めて、1をお鍋の側面に貼り付ける。
5分間置いて、5分間中火で加熱する。
再度お鍋の側面に貼り付けて、5分間置いておく。
3) 冷やしてきな粉につける 06:38
2を中火で、3分間練っていく。
氷水に入れて、ちぎって小さくして冷やす。
きな粉につけて完成。

Point

・For matcha ice cream, use your favorite ice cream such as vanilla ice cream.
・Let the matcha ice cream melt.
・When heating in step 1, stir from the bottom so that the potato starch does not harden.
・In step 1, after it hardens, keep the heat on medium heat.
・In step 2, stick it to the side of the pot and heat it with residual heat to create a transparent and glossy finish.
・By repeating step 2 twice, the texture will be better.
・Make sure that the whitish and cloudy liquid has turned green.
・Prepare ice water in a bowl.
・In step 3, check to see if there is a sense of transparency.
・In step 3, after cooling, remove the moisture and dip into soybean flour.
・Because milk is not used, you can enjoy the aroma of matcha even more.