炒め物（エビとブロッコリーの中華炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

Insert your fingers into the pelvic fin of the shrimp and peel off the shell in two batches.
Cut the tip of the tail leaving only the tail.
Remove the water that collects in the tail.
Make a cut on the back of the shrimp and remove the back intestine.
Place the shrimp in a bowl, add salt (for washing), and massage.
Add potato starch (for washing) and mix.
Rinse with water (not listed).
Wrap it in kitchen paper and wipe off the moisture.
Add (A) to a container and mix.
Add the shrimp and stir.
Cover with plastic wrap and place in the refrigerator for 5 to 10 minutes.

Divide the broccoli into florets.
Remove the strings and cut into bite-sized pieces.
Cut the skin of the stem into thick pieces and cut into bite-sized pieces.
Wash broccoli with water (not listed) and soak in water (not listed) for 10 minutes.
Drain the broccoli.

Beat and chop the garlic and ginger.
Slice the green onion diagonally.

1に片栗粉(衣用)を入れてまぶす。
油を入れて混ぜる。

2に塩(ブロッコリー用)を入れて混ぜる。

容器に(B)を入れて混ぜる。
別の容器に(C)を入れて混ぜる。

フライパンにブロッコリーが浸るほどのお湯(分量外)と油(分量外)を入れる。
沸いたらブロッコリーを入れて再び沸いたら30秒茹でる。
ブロッコリーを取り出す。
フライパンに揚げ油(分量外)を入れる。
火にかけて180度になったらエビを入れて揚げる。
色が変わったら裏返し、合計1分30秒揚げる。
エビを取り出す。
フライパンに揚げ油(分量外)を大さじ1残してニンニクと生姜を入れる。
香りが出るまで炒める。
長ネギを入れて炒める。
(B)を混ぜて入れて沸いたらエビとブロッコリーを入れて絡める。
(C)を入れて混ぜる。
ごま油を鍋肌に入れて混ぜる。

お皿に7を盛って完成。