タルト（レモンメレンゲチーズタルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

Add unsalted butter to a bowl and mix with a rubber spatula.
Sift in the powdered sugar and mix.
Add grated lemon zest (for tart dough) and mix.
Add egg yolk (for tart dough) and mix.
Sift in the rice flour and almond powder and mix.
Wrap it in plastic wrap and use a rolling pin to roll out the dough to a thickness of 4mm.
Roll out into a circle with a diameter of 15 cm and a size of 11 cm x 22 cm and chill in the refrigerator for 1 hour.

Combine cream cheese and sugar in a bowl and mix with a rubber spatula.
Add cornstarch and mix.
Add egg yolk (for cake batter) and mix.
Add lemon juice (for cake batter) and mix.
Add fresh cream (for cake batter) and mix.
Chill in the refrigerator.

Spread the tart dough from step 1 on the bottom and sides, matching the cercle.

全卵をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖(レモンカード用)を入れて混ぜる。
レモン汁(レモンカード用)を入れて混ぜる。
生クリーム(レモンカード用)を入れて混ぜる。
濾して鍋に入れる。
レモンの皮のすりおろし(レモンカード用)を入れる。
弱火にかけて80度まで加熱する。
火から下ろして落としラップをして粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

3にクッキングシートを被せて重石を乗せ、180度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
重石とクッキングシートを外す。
卵白(分量外)を塗ってセルクルを外して洗う。
セルクルを再度つけて2を流し入れる。
160度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
粗熱をとり冷蔵庫で一晩冷やす。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(メレンゲ用)を3回に分けて入れてその都度ハンドミキサーで泡立てる。

Place meringue cream mixed with lemon curd and lemon juice (for meringue) on top of Step 5.
Finish by toasting the meringue cream.