そうめん（バジルソースのそうめん）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 20minutes
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筑前煮（鶏もも肉の筑前煮）｜あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 70g
- にんじん : 1/4本(60g)
- れんこん : 1/4節(50g)
- ごぼう : 1/4本(40g)
- 焼きちくわ : 1本(40g)
- 糸こんにゃく : 40g
- 油 : 小さじ2(8g)
- だし汁 : 250cc
- 砂糖 : 小さじ1と1/5(3.5g)
- みりん : 小さじ1/2(2.5g)
- 醤油 : 小さじ2/3(4g)
- 塩 : 少々(0.5g)
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
具材を切る
00:31
にんじんを乱切りにする。
れんこんを小さいいちょう切りにして、水(分量外)にさらす。
ごぼうの皮を剥き、縦半分に切り、斜めに薄切りにして、れんこんを入れた水(分量外)に加えてさらす。
鶏もも肉を1cm角に切る。
ちくわは2mm幅の半月切りにする。
糸こんにゃくを2cm幅に切る。 -
2)
具材を炒める
03:54
鍋に油をひいて、にんじん、水気を切ったれんこん・ごぼうを入れ、中火で2分炒める。
弱火にして3分炒める。
鶏もも肉、ちくわ、糸こんにゃくを加えて3分炒める。 -
3)
煮る
05:30
2に(A)を加えて落とし蓋をして、弱火で20分煮る。
醤油、塩を加えて混ぜ、落とし蓋をして10分煮る。
冷凍グリーンピース(分量外)を加えて、軽く加熱する。
火を止めて、鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませて完成。
Point
・大人2人と子ども1人分の分量である。
・糸こんにゃくは、アク抜き不要のものを使用している。
・冷凍グリーンピース(分量外)はお好みでよい。
・子供が食べやすいように具材は小さく切る。
・弱火で20分煮る際は、れんこん、ごぼうが柔らかくなるまで煮ること。
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