フェデリーニ（さくらんぼの冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 10minutes
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きんぴら（塩きんぴら）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ごぼう : 1本
- にんじん : 1/2本
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1/2
- かつお節 : 2.5g
- いりごま : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
調味料の下準備をする
00:47
容器に(A)を入れる。
別の容器にみりんを入れる。 -
2)
具材の下準備をする
00:50
ごぼうをスライサーで千切りにする。
ボウルに水(分量外)をはり、ごぼうを入れてアク抜きする。
ザルにあけて水気を切る。
にんじんをスライサーで千切りにする。 -
3)
炒める
03:02
フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、2を入れてごま油に絡める。
塩を加えて混ぜる。
かつお節、(A)を加えて混ぜて、炒める。
水分が飛んだら、具材を端によせて、みりんを加えて沸騰させ、全体を混ぜる。
火を止めて、いりごまを加えて混ぜて完成。
Point
・簡単な工程で手軽に作れる塩きんぴらのレシピである。
・スライサーがない場合は包丁で千切りにする。
・おかずやおつまみに最適な1品である。
・みりんは必ずアルコールを飛ばすように加熱すること。
・にんじん、ごぼうは細く短くなるよう千切りにする。
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