肉じゃが（味噌肉じゃが）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru Time required : 15minutes
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Tamagoyaki (Atsuyaki omelet) | Transcript of restaurant Sakura's recipe
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Ingredients
- 卵 : 4個
- 油 : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)水 : 大さじ2
- (A)片栗粉 : 小さじ1/3
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
卵液を作る
00:43
ボウルに卵を割り入れる。
(A)を加えてホイッパーで白身を断ち切るようによく混ぜる。 -
2)
焼く
03:38
卵焼きフライパンを弱火にかけて温める。
油を引いて馴染ませる。
卵液の1/4量を流し入れ、固まってきたら3回折り畳む。
フライパンの奥に寄せて手前部分に油を引き、卵液を1/4量を流し入れる。
奥に寄せた卵焼きの下にも卵液が行き渡るようにフライパンを傾ける。
固まってきたら同じように折り畳む。
残りの卵液も同じように焼き、折り畳んでいく。
最後の卵液が焼けて畳み終わったら、火を止める。
形を整えて余熱で1分加熱して完成。
Point
・片栗粉を入れると水分が飛びにくくなり、パサつきのない卵焼きになる。
・混ぜる時は黄身と白身が一体化するようにしっかりと混ぜる。
・強火で焼くと焦げてしまうため、卵焼きフライパンを温める段階から弱火でじっくり温める。
・弱火でじっくり焼くと焦げずに柔らかく焼ける。
・お弁当に入れる場合はしっかりと火を通した方がよい。
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