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Roll cake (Mascarpone cheese cream roll cake) | Emojoie Recipe transcription by Emojoie

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Emojoie

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Ingredients

卵白 : 4個
砂糖(生地用) : 85g
卵黄 : 4個
薄力粉 : 80g
牛乳 : 50g
植物油 : 30g
(A)生クリーム(30～35%) : 200ml
(A)マスカルポーネチーズ : 200g
(A)砂糖 : 50g
バニラ : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) メレンゲを作る 00:41
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白く泡立ったら砂糖(生地用)を加えながらハンドミキサーで混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。
2) 生地を作る 01:19
1に卵黄を加えてハンドミキサーで混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えて、ボウルを回しながらヘラで下からすくうように混ぜる。
バニラ、牛乳、植物油を加えてヘラで30回ほど混ぜる。
3) 焼く 03:06
クッキングシートを敷いた型に流し入れて生地を平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで15～16分焼く。
焼きあがったら型を外して網の上に置き、ラップを被せて冷ます。
4) クリームを作る 04:37
ボウルに(A)を入れてホイッパーでツノが立つまで泡立てる。
5) 巻く 05:23
Peel off the cooking sheet from step 3.
Place browned side down on a new baking sheet.
Cut the top end off at an angle.
Spread 4 all over.
Lift the bottom edge along with the baking sheet underneath and roll the dough towards the top, pressing down with your hands to prevent any air getting in.
Once you've finished rolling, wrap it in parchment paper, secure with tape, and chill in the refrigerator for 30 minutes.
6) 切り分ける 07:07
一人分ずつ切り分けて完成。

Point

-Preheat the oven to 180℃.
- The rich mascarpone cheese cream and soft sponge go perfectly together.
・Separate the eggs into egg yolks and egg whites.
・Recommended vegetable oils are sesame oil, grapeseed oil, and rice flour.
When cooling the baked dough, cover it with plastic wrap to prevent it from drying out.
When rolling, it is best to roll tightly while holding it down with your hand.