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炒め物（鶏肉のトマトチリ炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Chicken thigh : 300g
(A) Salt and pepper : 適量
(A) Potato starch : 大さじ2.5
(A) Alcohol : 大さじ2
サラダ油 : 大さじ1
にんにく : 1片
生姜 : 5g
豆板醤 : 小さじ1
ケチャップ : 大さじ1
トマト缶 : 1/2缶
(B) Oyster sauce : 小さじ1
(B) Chicken soup base : 小さじ1
(B) Sugar : 大さじ1/2
長ネギ : 30g
ごま油 : 小さじ1

Time required

60minutes

Procedure

1) Ingredient no. 02:37
Peel and crush the garlic and chop finely, and finely chop the ginger as well.
Finely chop the green onions, and cut the chicken thighs into bite-sized pieces and place them in a bowl.
Add (A) to a bowl and mix well.
2) 具材を炒める 08:05
フライパンにサラダ油を敷き、中火にかける。
鶏肉を皮面から焼き、焼き色がついたらひっくり返し肉同士がくっつかないように時折ほぐす。
両面にしっかり焼き色がついたら一度取り出し、鶏肉を焼いたフライパンににんにくと生姜を加え炒める。
香りが立ってきたら豆板醤とケチャップを加え、弱中火でペースト状になるまで炒める。
トマト缶を加えトマトを潰しながら炒め煮詰める。
3) 仕上げる 14:26
トマトをある程度潰したら(B)を加え煮詰め、フライパンから音がしてきたら長ネギと鶏肉を加える。
ごま油を加え良く絡め混ぜ、お皿に盛り付けて完成。

Point

- Rub the chicken with potato starch and sake to give it a crispy texture and juicy taste.
・It's best to use the frying pan you used to fry the chicken without washing it.
- Stir-fry the bean sauce and ketchup to evaporate moisture and improve the aroma.