とろろ（夏野菜のとろろ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
Cooking Time required : 15minutes
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Pasta (Egg Mentaiko Style Pasta) | Transcript of recipe by culinary expert Ryuji's Buzz Recipe
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Ingredients
- 1.4mmパスタ : 100g
- バター : 10g
- 海苔 : 4g
- 卵 : 1個
- サラダ油 : 大さじ1
- (A)豆板醤 : 小さじ1
- (A)塩 : 1つまみ
- (A)うま味調味料 : 3振り
- 水 : 320㏄
- (B)ナンプラー : 小さじ2
- (B)和風だし : 小さじ1/3
- (B)砂糖 : 1つまみ
- 小ねぎ : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
卵を加熱する
02:13
フライパンにサラダ油を入れ、卵を割り入れる。
(A)を加えて、よく混ぜる。
フライパンに火を付け、卵液がそぼろ状になるまで箸でかき混ぜる。
ヘラに持ち替えて、卵を押しながら水分を飛ばすように加熱する。
チョッパーに炒った卵を入れ、細かくする。 -
2)
パスタを茹でる
06:47
フライパンに水と(B)を入れて、火にかける。
お湯が沸いたら、パスタを入れ中火で5分煮込む。 -
3)
仕上げる
13:17
2へバターと1を入れる。
全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り付ける。
手で揉んだ海苔と小ねぎを散らしたら、完成。
Point
・今回のレシピは明太子を使わずに、卵を明太子風に調理したパスタのレシピとなる。
・卵と(A)は、フライパンに火を付ける前によく混ぜ合わせる。
・卵を炒める際に、水分をしっかりと飛ばさないとチョッパーにかけても細かくならないので気を付ける。
・動画内では、手動のチョッパーを使用。
・ナンプラーがない場合は、塩一つまみと白だし小さじ2で代用可能。
・仕上げの海苔は、刻み海苔でも良い。
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