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Pasta (Egg Mentaiko Style Pasta) | Transcript of recipe by culinary expert Ryuji's Buzz Recipe

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Ingredients

  • 1.4mmパスタ : 100g
  • バター : 10g
  • 海苔 : 4g
  • 卵 : 1個
  • サラダ油 : 大さじ1
  • (A)豆板醤 : 小さじ1
  • (A)塩 : 1つまみ
  • (A)うま味調味料 : 3振り
  • 水 : 320㏄
  • (B)ナンプラー : 小さじ2
  • (B)和風だし : 小さじ1/3
  • (B)砂糖 : 1つまみ
  • 小ねぎ : 適量

Time required

30minutes

Procedure

  1. 1) 卵を加熱する 02:13

    フライパンにサラダ油を入れ、卵を割り入れる。
    (A)を加えて、よく混ぜる。
    フライパンに火を付け、卵液がそぼろ状になるまで箸でかき混ぜる。
    ヘラに持ち替えて、卵を押しながら水分を飛ばすように加熱する。
    チョッパーに炒った卵を入れ、細かくする。

  2. 2) パスタを茹でる 06:47

    フライパンに水と(B)を入れて、火にかける。
    お湯が沸いたら、パスタを入れ中火で5分煮込む。

  3. 3) 仕上げる 13:17

    2へバターと1を入れる。
    全体を混ぜ合わせる。
    お皿に盛り付ける。
    手で揉んだ海苔と小ねぎを散らしたら、完成。

Point

・今回のレシピは明太子を使わずに、卵を明太子風に調理したパスタのレシピとなる。
・卵と(A)は、フライパンに火を付ける前によく混ぜ合わせる。
・卵を炒める際に、水分をしっかりと飛ばさないとチョッパーにかけても細かくならないので気を付ける。
・動画内では、手動のチョッパーを使用。
・ナンプラーがない場合は、塩一つまみと白だし小さじ2で代用可能。
・仕上げの海苔は、刻み海苔でも良い。

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