チョコレートケーキ（オペラチョコレートケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

Separate the eggs into yolks and whites.
Beat the egg yolks with a whisk, add the sugar (for eggs) and mix until white.
Add oil and mix.

Mix the egg whites with a whisk.
Add the remaining pinch of sugar (for eggs) and mix.
Add half of the remaining sugar (for egg whites) and mix.
Add all the remaining sugar (for egg whites) and mix.

Add a scoop of meringue to the egg yolk mixture and mix with a whisk, repeating twice.
Add it back to the meringue and mix with a rubber spatula.
Sift in (A) and mix until incorporated, then gradually increase the speed of mixing.
Once mixed, mix 10 to 15 times.

容器に3を流し入れて数回落として空気を抜く。
ラップを巻いて200Wまたは300Wの電子レンジで5分加熱し、容器の向きを変えて5分加熱する。
ラップを外して500Wの電子レンジで3分加熱する。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、容器ごと裏返して置く。

容器から生地を取り出す。
上と横の部分を切る。
真ん中で半分に切る。

生クリーム(チョコレート用)を500Wの電子レンジで1〜2分加熱する。
チョコレートをボウルに入れて湯煎で溶かす。
湯煎から外して生クリーム(チョコレート用)を入れてゴムベラで混ぜる。

生地にマーマレードジャムを塗って6をかける。
生地を乗せて6をかける。
冷蔵庫で冷やす。

(B)をふやかす。
鍋にココアパウダー(コーティング用)と砂糖(コーティング用)を入れて混ぜる。
水(コーティング用)と生クリーム(コーティング用)を入れて火にかける。
強火で混ぜる。
(B)を入れて火を止めて混ぜる。
水(分量外)を入れて調節する。

7の端を切る。
8をかけて数回落とす。
冷やして完成。