チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
Kuma's limit cafeteria Time required : 30minutes
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つくね（ニラつくね）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ニラ : 1束
- 塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ1
- (A)豚ひき肉 : 150g
- (A)生姜 : 1片
- (A)醤油 : 小さじ1
- ごま油 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
肉だねを作る
01:24
ニラを1cm幅に細かく切り、ポリ袋に入れる。
塩をまぶして優しく揉み込む。
片栗粉をまぶして揉み込む。
(A)を加えてひと固まりになるまで揉み込む。 -
2)
成形する
03:21
平たく広げて袋をハサミで切り広げて、袋の上で10～12等分してそれぞれを丸める。
袋をかぶせて手で押さえ、平たい丸型にする。 -
3)
焼く
04:27
フライパンを温めてごま油を引く。
一度火を止めて2を並べる。
弱火～中火にかけてフタをし、2分蒸し焼きにする。
裏返して1～2分焼いて完成。
Point
・ポリ袋を使うため手が汚れにくく、洗い物も楽になる。
・春先のニラは柔らかく香りも優しくて使いやすい。
・平たい形に成形することで、火の通りが早くなり、面積も増えるため香ばしく焼ける。
・ニラに先に片栗粉をまぶしておくと、肉とニラがバラバラになりにくくなる。
・粗挽きコショウや生姜醤油、酢醤油ラー油に付けて食べるとおいしい。
・冷蔵庫で2～3日日持ちする。冷凍保存もできる。
・スープの具材としてアレンジもできる。
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