ケーキ（米粉のウィークエンドシトロン）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

Rub the lemons with salt, wash them and rinse with water.
Wipe off the water with kitchen paper and grate the skin.
Set aside for the dough and for the topping.
Cut the lemon in half, squeeze out the juice and remove the seeds.
Separate for the dough and for the icing.
Put the butter in a saucepan and heat it until it melts.
Cook until bubbles appear and remove from heat.

ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーで混ぜる。
(A)を加えてハンドミキサーで泡立てる。
白くなり持ち上げるとリボン状に落ちるまで泡立てたら、米粉をふるい入れる。
アーモンドプードル、すりおろしたレモンの皮(生地用)を加える。
ヘラで40回ほど下からすくうように混ぜる。

40℃まで冷ました溶かしバターに、レモン汁(生地用)を加えて混ぜる。
2をひとすくい分加えてヘラでよく混ぜる。
馴染んだら、残りの2にすべて加えて、ヘラで下からすくうように25回ほど混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
中央がへこむようにヘラでならす。
170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ、型を外して熱いうちにラップでくるむ。
網の上で粗熱を取る。

粉砂糖にレモン汁(アイシング用)を加えて混ぜる。
4が冷めたら上面を平らになるように切り落とす。
下面が上になるようにひっくり返す。
アイシングを上からかけて側面に垂れるように塗り広げる。
ピスタチオとレモンの皮(トッピング用)をトッピングして完成。