醤油煮（牛肉とうずらの卵の醤油煮）｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
백종원 PAIK JONG WON Time required : 25minutes
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炒め物（豚肉と新玉ねぎのポン酢炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚肩ロース切り落とし : 150g
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (B)ポン酢しょうゆ : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- 新玉ねぎ : 1個
- 生姜 : 1片
- 水 : 大さじ1
- かつお節 : 1パック(4g)
- ごま油 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:24
新玉ねぎは、1～2cm幅のくし切りにする。
豚肩ロース切り落としに(A)をまぶして揉みながら、手で食べやすい大きさにちぎる。
ボウルに、(B)を合わせておく。 -
2)
炒める
03:13
温めたフライパンに、ごま油を入れる。
豚肩ロース切り落としを入れ焼き色が付いたら、ほぐし炒める。
フライパンの中へ、生姜をすりおろす。
新玉ねぎと水を加えて、蓋をし1分ほど蒸し焼きにする。 -
3)
仕上げる
05:55
2の蓋を外し(B)を投入する。
強火で炒めながら、絡める。
火を止め、かつお節を入れて混ぜたら完成。
Point
・新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも良い。
・新玉ねぎの根の部分は、V字型に切り落とし細かく切って使う。
・豚肩ロース切り落としは、豚こま肉や豚もも切り落としでも良い。
・フライパンに、水滴をたらし水滴が無くなったらフライパンが温まったサインとなる。
・普通の玉ねぎの場合は、蒸し焼き時間を長めにする。
・七味唐辛子や柚子胡椒をプラスしても良い。
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