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焼き物(キャベツ焼き)| 飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

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317本

Ingredients

  • キャベツ : 200g
  • 塩 : 2g
  • 小麦粉 : 20g
  • 片栗粉 : 15g
  • ベーコンスライス : 50g
  • ミックスチーズ : 60g
  • 白胡椒 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

  1. 1) 具材を切る 03:04

    キャベツを3mm幅に切る。
    ベーコンを1cm幅に切る。

  2. 2) 生地を作る 03:53

    ボウルにキャベツ、塩を入れて、揉み込む。
    キャベツが柔らかくなり、水分が出てきたら、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜる。
    ミックスチーズ、ベーコン、白胡椒を加えて混ぜる。

  3. 3) 成形する 05:08

    2を握りながら円形にして、ラップを敷いたバットに入れる。

Point

・ボウルの下に濡れ布巾を敷くことで、滑らずに安定して作業することができる。
・バットに霧吹きをかけることで、ラップがバットに密着し、作業しやすくなる。
・生地の中心に金串を刺し、3秒経ったら手の甲か唇の下に金串を当て、熱かったら完成の目安。
・お好みで仕上げにソースやマヨネーズをかけて食べるのがおすすめである。
・温めたお皿に盛り付けるのがおすすめである。

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