Bakuba Cook Time required : 60minutes
焼きそば(上海焼きそば)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- Dried noodles : 1玉
- キクラゲ : 40g
- 豚こま肉 : 80g
- もやし : 50g
- 小松菜 : 50g
- 油 : 少々
- (A) Potato starch : 小さじ1
- (A) Soy sauce : 小さじ1/2
- (A) Alcohol : 小さじ1
- (A) Oil : 小さじ1/2
- (B) Soy sauce : 小さじ1
- (B) Sesame oil : 大さじ1
- (C) Oyster sauce : 大さじ1
- (C) Soy sauce : 小さじ1/2
- (C) Umami seasoning : 3振り
- (C) Black pepper : 適量
- 酒 : 大さじ1
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
Prepare the ingredients
08:20
Soak the wood ear mushrooms in water (not included in the recipe) to rehydrate.
Shred the minced pork and transfer to a tray, add (A) and rub in with your hands.
Lightly wash the komatsuna, make a slit at the base, and cut into 4-5cm pieces.
Cut the wood ear mushrooms into thick strips. -
2)
乾麺の中華麵を茹でる
17:45
鍋にお湯(分量外)を沸かし、乾麺の中華麵を5分~5分30秒茹でる。
-
3)
Seasoning the noodles
22:40
Discard the water, rinse the noodles with water (not included in the recipe), drain and transfer to a bowl.
Add (B) and mix thoroughly. -
4)
麺を焼く
23:44
フライパンに油を引いて火にかける。
温まったら3を入れて広げて焼く。
焼き色がついたら裏返し、広げて焼く。
全体に焼き色がついたら一旦お皿に取り出す。 -
5)
炒める
26:59
フライパンに油を引き、豚こま肉を入れてほぐしながら炒める。
火が通ったら小松菜とキクラゲを加えて炒める。
全体に軽く火が通ったら麺を戻し、(C)を加えて混ぜる。
もやしと酒を加えて全体を混ぜながら炒める。
もやしに火が通ったら完成。
Point
You can use any part of pork you like.
・We use dried Chinese noodles that are boiled for 7 minutes.
・We recommend using dried Chinese noodles or fresh Chinese noodles that have been boiled until firm.
・Coating the pork with potato starch makes it soft.
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