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焼きそば（上海焼きそば）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Dried noodles : 1玉
キクラゲ : 40g
豚こま肉 : 80g
もやし : 50g
小松菜 : 50g
油 : 少々
(A) Potato starch : 小さじ1
(A) Soy sauce : 小さじ1/2
(A) Alcohol : 小さじ1
(A) Oil : 小さじ1/2
(B) Soy sauce : 小さじ1
(B) Sesame oil : 大さじ1
(C) Oyster sauce : 大さじ1
(C) Soy sauce : 小さじ1/2
(C) Umami seasoning : 3振り
(C) Black pepper : 適量
酒 : 大さじ1

Time required

20minutes

Procedure

1) Prepare the ingredients 08:20
Soak the wood ear mushrooms in water (not included in the recipe) to rehydrate.
Shred the minced pork and transfer to a tray, add (A) and rub in with your hands.
Lightly wash the komatsuna, make a slit at the base, and cut into 4-5cm pieces.
Cut the wood ear mushrooms into thick strips.
2) 乾麺の中華麵を茹でる 17:45
鍋にお湯(分量外)を沸かし、乾麺の中華麵を5分～5分30秒茹でる。
3) Seasoning the noodles 22:40
Discard the water, rinse the noodles with water (not included in the recipe), drain and transfer to a bowl.
Add (B) and mix thoroughly.
4) 麺を焼く 23:44
フライパンに油を引いて火にかける。
温まったら3を入れて広げて焼く。
焼き色がついたら裏返し、広げて焼く。
全体に焼き色がついたら一旦お皿に取り出す。
5) 炒める 26:59
フライパンに油を引き、豚こま肉を入れてほぐしながら炒める。
火が通ったら小松菜とキクラゲを加えて炒める。
全体に軽く火が通ったら麺を戻し、(C)を加えて混ぜる。
もやしと酒を加えて全体を混ぜながら炒める。
もやしに火が通ったら完成。

Point

You can use any part of pork you like.
・We use dried Chinese noodles that are boiled for 7 minutes.
・We recommend using dried Chinese noodles or fresh Chinese noodles that have been boiled until firm.
・Coating the pork with potato starch makes it soft.