そうめん（豚ナス冷やしそうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Add (A) to a bowl and mix thoroughly.
Grate the ginger and add it, mixing well.
Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator.

ナスのヘタを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
別のボウルに移して水(分量外)と少量の塩(分量外)を加えて浸し、5分置く。
大葉を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
茎を切り落とし、半分に切ってから千切りにする。

フライパンに多めの水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したらそうめんを加え、時々混ぜながら規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で粗熱を取った後、揉み洗いしぬめりを取る。
水切りする。

ナスの水切りをし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
ごま油を回しかけて混ぜ、コーティングする。
フライパンにナスを皮目を下にして並べ、中火にかける。
2分焼いたら裏返し、軟らかくなってきたら裏返して端に寄せる。
空いたスペースに豚バラしゃぶしゃぶ肉と塩コショウを加え、ほぐしながら炒める。
全体に火が通ったら火を止める。

1に大葉と白ごまを加えて混ぜる。
丼にそうめんを盛り、上に4を乗せる。
つゆをかけたら完成。