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そうめん（豚ナス冷やしそうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

そうめん : 100g
ナス : 1本(100g)
豚バラしゃぶしゃぶ肉 : 50g
大葉 : 2枚
生姜 : 5g
白ごま : 小さじ1
(A) Water : 150ml
(A) Noodle soup : 大さじ5
(A) Sugar : 小さじ1
(A) Doubanjiang : 小さじ1/2
ごま油 : 大さじ1/2
塩コショウ : 適量

Time required

10minutes

Procedure

1) Making the soup 02:28
Add (A) to a bowl and mix thoroughly.
Grate the ginger and add it, mixing well.
Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator.
2) 材料の下準備をする 03:07
ナスのヘタを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
別のボウルに移して水(分量外)と少量の塩(分量外)を加えて浸し、5分置く。
大葉を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
茎を切り落とし、半分に切ってから千切りにする。
3) そうめんを茹でる 04:15
フライパンに多めの水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したらそうめんを加え、時々混ぜながら規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で粗熱を取った後、揉み洗いしぬめりを取る。
水切りする。
4) 炒める 05:25
ナスの水切りをし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
ごま油を回しかけて混ぜ、コーティングする。
フライパンにナスを皮目を下にして並べ、中火にかける。
2分焼いたら裏返し、軟らかくなってきたら裏返して端に寄せる。
空いたスペースに豚バラしゃぶしゃぶ肉と塩コショウを加え、ほぐしながら炒める。
全体に火が通ったら火を止める。
5) 盛り付ける 07:06
1に大葉と白ごまを加えて混ぜる。
丼にそうめんを盛り、上に4を乗せる。
つゆをかけたら完成。

Point

・Introduces the amount per person.
- You can adjust the amount of eggplant and shiso leaves to your liking.
・We recommend using fresh ginger, but you can use tubed ginger instead.
・The noodle soup used is twice as concentrated.
・We use cane sugar, but you can use whatever sugar you like.
・You can omit the doubanjiang if you like.
You can use garlic instead of ginger if you like.
- Soaking the eggplant in salt water will prevent it from absorbing too much oil.