みぞれ漬け（鶏肉とナスのみぞれ漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- トウモロコシ : 1本
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)水 : 大さじ4
- 小麦粉 : 大さじ5くらい
- サラダ油 : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:48
トウモロコシの皮をむく。
包丁でトウモロコシの実1列ずつに、実の中央へ切り目を入れていく。
トウモロコシを3～4等分にし、実を切り落としていく。 -
2)
衣を作る
04:00
Place the cut corn kernels from step 1 in a bowl.
Add (A) to a bowl and mix.
Add the flour in several portions, stirring several times to scrape up the mixture from the bottom of the bowl. -
3)
揚げる
05:59
サラダ油を入れたフライパンを熱する。
フライパンへ、2を1杯ずつスプーンですくいながら入れて広げていく。
全体がくっついてきたら、フライ返しとお箸を使い裏返す。
火が通ったら、網に上げて油を切る。
油が切れたらお皿に移して、完成。
Point
・トウモロコシの実は、油で揚げると皮がはじけて油跳ねをするので、実に切り込みを入れて皮がはじけないようにする。
・トウモロコシの実は、芯のカーブに沿って包丁で切り落とすとよい。
・小麦粉は、量を調整しながら入れていく。
・小さめのフライパンを使用するとよい。
・揚げている時は、全体がくっつくまでは崩れやすいので触らないようにする。
・塩やめんつゆ等をお好みで付けて食べる。
・動画内では1枚の大きいかき揚げにしたが、スプーンで1個ずつ小さいかき揚げにしてもよい。
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