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岐阜の究極の鶏むねキャベツ料理、けいちゃんが安くてヘルシーで旨すぎる｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

鶏むね肉 : ３００g
春キャベツ : ２５０g
ニンニク : １０g
生姜 : １０g
ごま油 : 大さじ半分
酒 : 大さじ３
鶏がらスープの素 : 小さじ２
塩 : ２つまみ
黒胡椒 : たっぷり
片栗粉 : 小さじ１
塩胡椒 : 適量
ごま油 : 小さじ２（炒めるとき用フライパンにひく）
輪切り唐辛子 : ２本分
味噌汁用　キャベツ : １５０g
水 : ４００㏄（２人分）
味の素 : ８振り
味噌 : 大さじ２

Time required

30minutes

Procedure

1) 下ごしらえ１ 01:47
ニンニク10ｇと生姜10グラムは皮を剥いておく。キャベツ２５０ｇは、ざく切りにしてボウルに移す。
2) 下ごしらえ２ 05:40
鶏むね肉は、半分に切ってからできるだけ薄くそぎ切り。
ボウルに入れたキャベツに、ごま油大さじ半分入れてラップをし、レンジで５０秒～１分加熱。
3) 合わせダレ 07:30
ニンニク１０ｇと生姜１０ｇをすり下ろす。そこに酒大さじ３、鶏がらスープの素小さじ２、塩１つまみ、黒胡椒たっぷり入れて混ぜておく。
4) キャベツ 08:23
レンジから取り出したキャベツに片栗粉小さじ１入れ、和える。できれば手で揉みこむ。
5) むね肉下味 09:15
むね肉に軽く塩胡椒をふって揉みこむ。
6) 味噌汁 11:40
水４００㏄をなべに入れて火にかける。キャベツ１５０ｇをちぎって入れ茹でる。味の素８振り。ゆでられたら火を止め、味噌大さじ２を溶かす。
7) 炒める 16:05
フライパンにごま油小さじ２入れる。中火でむね肉を広げて並べてゆく。両面焼く。焼き始めて２分ほどで一度取り出す。
次にキャベツを中火のまま１分ほど炒めたら、むね肉を再投入。作っておいたタレもかけ強火で炒める。ここで鷹の爪も入れておく。むね肉を再投入してからは１分ほどで炒め終える。
完成。
（炒める時間はトータルで５分弱。）