ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
Kuma's limit cafeteria Time required : 45minutes
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煮物（豚肉と大根の煮物）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚肩ロース切り落とし : 150g
- 片栗粉 : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- 大根 : 300g
- 塩 : 小さじ1/2
- ごま油 : 適量
- 生姜 : 1片
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- 水 : 100ml
- かつお節 : 1パック(4g)
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
大根の下準備をする
01:15
大根を1cm幅のいちょう切りにする。
-
2)
豚肩ロース切り落としの下準備をする
02:18
豚肩ロース切り落としに醤油、片栗粉をかけて揉み込む。
-
3)
煮る
02:53
フライパンに大根を入れ、塩をふってまぶす。
ごま油を加え、火にかけて炒める。
焼き目がついてきたら端に寄せ、2を加えてほぐし、炒め合わせる。
生姜をすりおろして加える。
(A)を加えて混ぜる。
水を加えてひと混ぜし、蓋をして、5分ほど煮る。
蓋を外して煮詰める。
火を止めて、かつお節を加えて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
07:52
3をお皿に盛り付けて完成。
Point
・2人分の分量である。
・大根は皮付きのまま使用する。
・工程3で大根を炒める際、時々かき混ぜる。
・工程3で5分煮たあと、大根が硬い場合は追加で煮る。
・工程3で煮詰める際、煮汁が少々残るほどまで煮詰める。
・お好みで粉山椒やネギをかけて食べても美味しい。
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