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そうめんの到達点に辿り着きました|料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Ingredients

  • そうめん : 2束
  • 納豆 : 1パック
  • 卵 : 1個
  • 塩 : 小さじ1/4(仕上げてからお好みで増量してください)
  • ガーリックパウダー : 7振り
  • 味の素 : 5振り
  • オリーブオイル : 適量
  • 黒胡椒 : 適量
  • 粉チーズ : 適量

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) 納豆カルボナーラソース 03:18

    納豆をボールに入れ、そこに卵白のみ加える。(卵黄は最後に使用)メレンゲ状になるまでよく混ぜる。納豆についている辛子とだしも入れる。塩小さじ1/4、ガーリックパウダー7振り、味の素5振りいれてさらによーく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2) そうめん茹でる 07:45

    沸騰したお湯にそうめんを入れる。45秒茹でる。氷水を大き目のボウルに用意。45秒茹でたそうめんをザルにあけ流水でぬめりを取りザルごと氷水で1分冷やす。
    冷やしたそうめんの水気を手で絞る。

  3. 3) 仕上げ 09:14

    冷蔵庫で冷やした納豆カルボナーラソースにそうめんを入れ絡ませる。お皿に盛り付け卵黄を乗せ、粉チーズ、黒胡椒をお好みで散らし、最後にオリーブオイルを適量かけ完成。

Point

・ソースはフワフワになるまでしっかりと混ぜる。
・そうめんは45秒茹で、1分冷水を吸わせることでアルデンテ風にする。
・塩は最初に小さじ1/4いれて、足りなければ追加で振りかける。

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