Pickles (cucumbers pickled in sesame oil) | Recipe transcription by Bon-chan from the cooking class
Cooking class Bon-chan Time required : 15minutes
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これはヤバい。止まらない。揚げずに簡単サクサク！大葉とちくわ
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Ingredients
- ちくわ : 4本
- 大葉 : 4～8枚ぐらい(
- チーズ : さけるチーズなら1本※解けないタイプ
- 米粉(共立食品) : 大さじ2
- 片栗粉 : 大さじ2
- 水 : 大さじ2~2.5
- 塩 : 2つまみ程度
- 油 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下準備
00:40
ちくわを横半分（または食べやすい長さ）に切ります。
-
2)
具を詰める
00:46
スライスチーズをちくわの穴に入るサイズにカットし、大葉で巻いてからちくわのカットした側面から詰め込みます。
-
3)
衣を作る
02:04
ボウルに米粉、片栗粉、水、塩を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
-
4)
焼く（揚げ焼き）
03:41
フライパンに油を引き、中火で熱します。具を詰めたちくわを衣液にくぐらせ、全体にしっかりまとわせます。フライパンに並べ入れ、転がしながら全体を焼いていきます。表面がキツネ色になり、触った感じが「カリッ」としたら完成です！
Point
・大葉でしっかりチーズをガードして巻くと、焼いている時に溶け出しにくくなります。
・米粉を使うことで、時間が経ってもベチャッとせずカリカリ感が持続します。
・焼き揚げるとき、ちくわを入れたらくるくる回して周囲の衣をまずは固める。
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