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これ絶対冷蔵庫に忍ばせてください。サッパリ美味しい【鶏なす南蛮】｜リュウジのバズレシピの副菜さんのレシピ書き起こし

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リュウジのバズレシピの副菜

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Ingredients

なす : 270g
鶏もも肉 : 330g
塩こしょう : 適量
片栗粉 : 大さじ2
油 : 大さじ1.5
玉ねぎ : 60g
醤油 : 大さじ3
酢 : 大さじ3
砂糖 : 大さじ3
味の素 : 8振り
塩 : 1つまみ
水 : 大さじ2
鷹の爪 : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) ナスの下処理 00:25
なすのヘタをギリギリのところで切り落とし、乱切りにする。耐熱容器に入れ、電子レンジで4分間加熱する。
2) 玉ねぎとタレの準備 01:31
玉ねぎをなるべく薄切りにする（シャキシャキ感を残すため）。保存容器に薄切り玉ねぎと（A）の調味料をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる
3) 鶏肉の下準備 02:04
鶏肉を削ぎ切りにする。塩、コショウを振り、片栗粉（大さじ2）を加えて全体によく揉み込む。衣をつけることでタレが絡みやすくなる
4) 鶏肉を焼く 07:35
フライパンに油（多め）を熱し、鶏肉を広げ入れる。動かしながら全体がパリッとするまで中火で焼く
5) なすを加えて炒める 11:42
レンジ加熱したなす（水分は入れない）を加え、油を絡ませるようにサッと焼き付ける。なすがトロッとしてきたらOK
6) 仕上げ 13:54
火を止め、熱いうちに南蛮ダレの容器にすべて入れる。下からひっくり返すように混ぜ合わせ、味を馴染ませれば完成

Point

・ナスはあらかじめ熱を通しておくことで、油の吸収を大幅にカットし、ヘルシーかつしっとりした食感になります
・調味料に玉ねぎを漬けておくことで、特有の辛味が抑えられ、爽やかな香りがタレに移ります
・具材が熱いうちにタレと合わせることで、驚くほど味が中まで染み込みます
・出来立てはもちろん、冷蔵庫でしっかり冷やして食べても美味しい、保存性の高い一品です