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じゃあ今までのお好み焼きはなんだったんだよ…お好み焼きマイスターに教わるお好み焼｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

お好み焼きこだわりミックス : １袋
キャベツ : １５０ｇ（１/４個）
ネギ : 適量
豚バラ : 適量
水 : １５０ml
卵 : １個
天かす : １/２袋
水 : 焼くとき用適量
お好みソース : 適量
マヨネーズ : 適量
カツオブシ : 適量
青のり : 適量

Time required

minutes

Procedure

1) 準備 05:28
キャベツを１/４個の繊維を断ち切るように千切り。切り方は動画をよくチェックして長さを揃える。さらに２cmくらいの長さに切る。
2) 生地 07:22
水１５０mlにお好み焼きこだわりセットの粉（２人前）１袋を入れる。スプーンで軽く混ぜる。ボウルにキャベツ1人分（150ｇ）を分け入れ、そこへ混ぜた生地の半分を入れる。天かすの１／２袋、ネギ適量、卵1個入れておく。まだ混ぜない！
3) 焼くⅠ 10:35
フライパンを中火（テフロン加工なら油は引かない）。少し水をたらし大き目の泡が出て蒸発し始めたら、生地を混ぜる。混ぜ方は、生地をサクサクと叩きながら混ぜる（動画をチェック）。全体を丸めて下に溜まっている生地が上になるようにフライパンへ。厚さ2ｃｍくらいの円形。焼きながらフライパンをゆすり生地が滑り、蒸気が出始めたら豚バラをのせ裏返す。水を少し入れて蓋をして4分間蒸し焼き。
4) 仕上げ 16:25
ジューという音がしなくなったら水分が飛んだ合図なので蓋を取る。裏返して豚バラ面を上に。あと3分焼いて水分をしっかり飛ばす。お好みソースとマヨネーズ、カツオブシ、青のりをかけて完成。

Point

・キャベツはなるべく細い千切り。みじん切りだと火のとおりが遅くなる。
・千切りキャベツを２センチくらいの長さに切ることによってフワっとさせる効果がある。
・生地とキャベツの割合は、１：１．５。
・粉を混ぜるときは前過ぎないように。硬くなってしまう。だまが少しあってもＯＫ。
・焼けてるかの確認としては、持ち上げたときに割れないこと。