出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
Kukipapa cooking class Time required : 10minutes
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たけのこの黄金焼き｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- Bamboo shoots (boiled in water) : 大1/2個（200g）
- 卵 : 1個
- 薄力粉 : 適量
- 塩こしょう : 適量
- サラダ油 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
たけのこの下準備をする
00:39
たけのこの根元部分を空洞に沿って半月切りにし、さらに半分の大きさに切る。穂先の部分は縦方向に包丁を入れ、5mm幅に切る。熱湯で2～3分下茹でし、ザルにあげて水気を切って粗熱を取る。
-
2)
衣をつけて焼く
01:40
粗熱が取れたら表面に薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて温め、塩こしょうを加えた溶き卵にたけのこをくぐらせフライパンに並べ、中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、全体がきつね色になるまで焼いたら完成。
Point
・たけのこは下茹でして臭みを取る。
・生のたけのを使用する場合はアク抜き、下茹でをする。
・溶き卵が残った場合は、焼き終わったたけのこに二度付けして使い切る。
・お好みでわさび醤油や辛子酢味噌、塩をつけて食べる。
・シンプルな調理法で、たけのこの風味や食感、美味しさを味わえるレシピ。
・お弁当のおかずにもおすすめ。
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