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ヤンニョムチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

鶏ももぶつ切り肉 : 800g
米粉 : 適量
薄力粉 : 適量
塩こしょう : 適量
白いりごま : 適量
ピーナッツ（砕いたもの） : 適量
（A）すりおろしにんにく : 適量
（A）料理酒 : 適量
（A）塩胡椒 : 適量
（A）牛乳 : 適量
（B）水 : 100ml
（B）コチュジャン : 大さじ4
（B）ケチャップ : 大さじ3
（B）みりん : 大さじ2
（B）醤油 : 大さじ2
水あめ : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 鶏肉の下準備をする 00:40
鶏肉に（A）を加えて混ぜ合わせ、2時間漬け込んでおく。
2) ヤンニョムソースを混ぜ合わせる 00:51
（B）を混ぜ合わせておく。
3) Put on the batter and fry 01:25
1の牛乳を切り、米粉と薄力粉を3：1の割合で入れ、混ぜ合わせる。米粉に塩こしょうを混ぜた衣に鶏肉をまぶし、160度の油で揚げる。衣が固まり色付いたら裏返し、中に火が通ったら一旦取り出す。
4) 二度揚げする 02:08
揚げかすを取り除いたら180度に熱し、表面がきつね色になるまで二度揚げする。
5) 仕上げる 02:34
鍋に2を入れて火にかけ、沸騰するまで煮立たせたら水あめを加え、とろみが付くまで混ぜ合わせる。揚げた鶏肉を加え全体に絡めたら皿に盛り、いりごまとピーナッツをトッピングしたら完成。

Point

・ Ingredients are for 2 to 3 people.
・ If you don't have time, you can pickle chicken for 30 minutes.
・ If you don't have chicken thighs, you can use chicken thighs instead.
・ When frying, do not touch until the batter on the surface hardens.
・ Sugar or honey can be used as a substitute for starch syrup. In that case, add potato starch to thicken it.
・ If you want a lighter texture, apply Yangnyeom sauce with a brush or thicken the batter and fry.
・ The sweet and spicy sauce is appetizing, so it is recommended even when you lose your appetite in the hot summer.