メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
ヤンニョムチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 鶏ももぶつ切り肉 : 800g
- 米粉 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- 塩こしょう : 適量
- 白いりごま : 適量
- ピーナッツ（砕いたもの） : 適量
- （A）すりおろしにんにく : 適量
- （A）料理酒 : 適量
- （A）塩胡椒 : 適量
- （A）牛乳 : 適量
- （B）水 : 100ml
- （B）コチュジャン : 大さじ4
- （B）ケチャップ : 大さじ3
- （B）みりん : 大さじ2
- （B）醤油 : 大さじ2
- 水あめ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏肉の下準備をする
00:40
鶏肉に（A）を加えて混ぜ合わせ、2時間漬け込んでおく。
-
2)
ヤンニョムソースを混ぜ合わせる
00:51
（B）を混ぜ合わせておく。
-
3)
衣を付けて揚げる
01:25
1の牛乳を切り、米粉と薄力粉を3：1の割合で入れ、混ぜ合わせる。米粉に塩こしょうを混ぜた衣に鶏肉をまぶし、160度の油で揚げる。衣が固まり色付いたら裏返し、中に火が通ったら一旦取り出す。
-
4)
二度揚げする
02:08
揚げかすを取り除いたら180度に熱し、表面がきつね色になるまで二度揚げする。
-
5)
仕上げる
02:34
鍋に2を入れて火にかけ、沸騰するまで煮立たせたら水あめを加え、とろみが付くまで混ぜ合わせる。揚げた鶏肉を加え全体に絡めたら皿に盛り、いりごまとピーナッツをトッピングしたら完成。
Point
・材料は2～3人分の分量。
・時間が無い場合は、鶏肉の漬け込み時間は30分でも可。
・鶏ももぶつ切り肉が無い場合は、鶏もも肉でも代用可。
・揚げている時は、表面の衣が固まるまで触らない。
・水あめは砂糖やはちみつでも代用可。その場合、片栗粉を加えとろみを付ける。
・より軽い食感に仕上げたい場合は、ヤンニョムソースをハケで塗ったり、衣を厚く付けて揚げる。
・甘辛のソースが食欲をそそるので、暑い夏の食欲が落ちる時にもおすすめ。
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