シュークリーム（抹茶のシュークリーム）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel Time required : 90minutes
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チキンソテー（わさびソースのチキンソテー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- 薬味ねぎ : 適量
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (B)わさび : 3～4cm
- (B)醤油 : 大さじ1
- バター : 10g
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
00:45
ボウルに(A)を入れる。
別のボウルに(B)を入れて混ぜる。
(A)を600Wの電子レンジで40秒加熱する。
取り出したら2～3分放置しておく。 -
2)
鶏もも肉の皮目を焼く
02:07
鶏もも肉の皮目に塩を振り、皮を伸ばしてフライパンに貼り付けるように置く。
弱火にかけて5分ほど焼く。 -
3)
ソースを作る
03:15
電子レンジにかけた(A)にバターを加えて混ぜ、溶かす。
(B)を加えて混ぜる。 -
4)
鶏もも肉の中まで火を通す
04:05
2の皮目が焼けたら裏返し、30秒ほど焼く。
フタをして火を止め、5分放置する。
5分の間に3に薬味ねぎを加えて混ぜる。
5分経ったら鶏もも肉のフライパンを中火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。 -
5)
盛り付ける
05:51
4を食べやすい大きさに切り分ける。
お皿に盛り付け、ソースを回しかけて完成。
Point
・鶏もも肉は弱火で時間をかけて焼くと身が縮みにくく、硬くならない。
・わさびソースは肉料理や魚料理、ハンバーグなど、万能に使える。
・わさびソースに酢を加えて、ドレッシングとしても使える。
・工程4で、中火で焼き色を付ける時は、押さえながら焼くと食感よく焼ける。
・わさびソースを大量に作る時は鍋で(A)を火にかけてアルコールを飛ばして作るとよい。
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